|
½ կգ աղացած յուղոտ միս 2 բ. բրինձ կամ խոշոր կորկոտ 2 սոխ 2 պճ. սխտոր 2 ճ.գ. պղպեղի մածուկ (կամ ½ կգ լոլիկ) 1պղպեղ 1 լիմոնի հյութ ½ կապ կանաչի 7 համեմունք կարմիր և սև պղպեղ սղտոր աղ խաղողի տերև 1 կգ դատարկված պղպեղ և սմբուկ: Պատրաստման եղանակները Մանրացնել կանաչին, պղպեղը, լոլիկը, սոխն ու սխտորը: Խառնել բանջարեղենը մսին և բրնձին. համեմել աղով և պղպեղով: Միջուկը լցնել պղպեղի և սմբուկի մեջ, նաև փաթաթել խաղողի տերևների մեջ: Տոլմաները լրիվ ծածկել ջրով և եփել: |
|
300 գր. տավարի կամ 400 գր. ոչխարի ոտքեր, 100 գր. գանձակ, 800-1000 գր. ջուր, աղ, սխտոր: Պատրաստման եղանակները Նախապես մաքրած տավարի ոտքերը խանձել, քերելով մաքրել, լավ լվանալ և մասերի բաժանել: Պատրաստի ոտքերը 24 դնել սառը ջրի մեջ, 2-3 ժամը մեկ ջուրը փոխել: Դրանից հետո նորից լվանալ, դնել ոչ լայն կաթսայի մեջ և լցնել այնքան ջուր, որ մսից 15-20 սմ վերև լինի: Խաշը եփել առանց աղի, թույլ կրակի վրա, պարբերաբար քաֆն ու յուղը վերցնել ջրի երեսից և եփել այնքան, որ միսը հեշտությամբ անջատվի ոսկորից: Մատուցելուց 5 րոպե առաջ խաշին ավելացնել քաշած յուղը և մատուցել շատ տաք վիճակում: Առանձին մատուցել աղ, ծեծած սխտոր` նախապես արգանակով լուծված, բողկ և լավաշ: |
|
1 կգ ալյուր, 400 գ. մածուն, 1 կգ ոչխարի միս, 50 գ. գլուխ սոխ, 150 գ. լոլիկ, 30 գ. կանաչ պղպեղ, 200 գ. խառը կանաչի, աղ, սև պղպեղ, սխտոր: Պատրաստման եղանակները Ալյուրը մաղել բուրգի նման, մեջտեղում փոս անել, որտեղ լցնել տաք ջրով բացած մածուն և աղ, լավ խառնել, պինդ խմոր հունցել, ոչ մեծ գնդերի բաժանել և թողնել, որ բարձրանա: Խճողակ պատրաստելու համար ոչխարի փափուկ միսը աղալ մսաղացով, ավելացնել մանր կտրատած գլուխ սոխ, կանաչի, ծեծած սխտոր, լոլիկ կամ տոմատ, սև պղպեղ, մանր կտրատած կանաչ պղպեղ և աղ: Խմորի գնդերը գրտնակել 3 մմ հաստությամբ, վրան բարակ շերտով դնել խճողակ և թխել լավ տաքացած ջեռոցի մեջ: Մատուցել տաք վիճակում: |
|
Բաղադրությունը
Խմորի համար` 200 գր. թթվաշոռ, 200 գր. կարագ կամ մարգարին, 1 ձու, 1 ճգ. շաքարավազ, 1 թգ. սոդա, 2 բաժակ ալյուր: Միջուկի համար` 150 գր. ապխտած երշիկ, 1 լոլիկ, 4 խաշած ձու, 150 գր. հոլանդական պանիր, 6-8 հատ կորիզը հանած զիթապտուղ, 1 միջին չափսի սխ, 3 ճգ. կետչուպ, 2 ճգ. մայոնեզ: Պատրաստման եղանակները ... Կարդալ Մնացածը » |
|
Բաղադրությունը 6 բաժնի համար` 1 երկար վարունգ` մանր խորանարդիկներով կտրատած 1 կանաչ բուլղարական պղպեղ, մաքրած կորիզներից ու կաշվից, և խորանարդաձև կտրտած 50 գր առանց կորիզների, կտրտած կանաչ զեյթուն, 2 ճգ կտրատած դաղձի տերևներ 2 ճգ գինու քացախ 2 ճգ ձիթապտղի յուղ աղ, պղպեղ Պատրաստման եղանակները Իրար խառնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել աղով և պղպեղով Մատուցել հարթ ափսեով: ... Կարդալ Մնացածը » |
|
Բաղադրատոմս 6 անձի համար
200 գր նուշ Լցոնման համար 200 մլ սերուցք Պատրաստման ժամանակը ` 30 րոպե ՊԱՏՐԱՍՏՈԻՄ Թասի մեջ խառնել շոկոլադը, 50 գր կարագ, 2 ճաշի գդալ ջուր և հալեցնել այն ` պահելով եռացող ջրով լի թավայի վրա: Աղալ նուշը և Ciambelle Balocco-ն, շաքարավազի հետ միասին հարել ձվի դեղնուցը ` մինչեւ փրփրելը: Կարագը փափկացնել սենյակային ջերմաստիճանի պայմաններում, ապա զգուշորեն ավելացնել հարած ձուն, հալեցրած շոկոլադը, մանրեցված նուշը և Ciambelle Balocco, հետո `լիկյորը : Ավելացնել ձվի սպիտակուցը` բեզեի տեսքով և մի պտղունց աղ: Թխման համար նախատեսված սրտաձև ամանը պատել կարագով և ալյուրով, լցնել ստացված խառնուրդը, հավասարեցնել, այնուհետև 1 ժամի չափ դնել 180°C ջերմաստիճան ունեցով ջե... Կարդալ Մնացածը » |
|
«Դիվա Ռեսորթ» հյուրանոցը երկրագնդի դրախտային վայրերից մեկն է։ ... Կարդալ Մնացածը »
|
Իթաան աշխարհի առաջին անդրծովյան ռեստորանն է։ ... Կարդալ Մնացածը » |
|
Ոմանք գրավում են հաճախորդներին իրենց խոհանոցով, ոմանք սպասարկումով, ոմանք էլ ընդունելությամբ…... Կարդալ Մնացածը »
|
